炖出来的肉不烂很硬怎么补救？(什么东西像盐一样发酸？)

1、炖出来的肉不烂很硬怎么补救？

2.增强烹饪液体：要是炖肉时液体过少，可以不要过量增加烹饪液体（如清水、高汤或调味汁），以确保全肉类在炖煮过程中起码湿湿的。消耗很大的烹饪液体有助促进促进肉质软糯。

3.切成小块再炖煮：将硬的肉切成小点的块状再接受煮制。较大的块状肉类更太容易吸收烹饪液体，使加速烫的过程。

4.建议使用压力锅或慢炖锅：使用压力锅或慢炖锅是可以帮速度更快地将肉质变软。压力锅的高压和高温这个可以快的地彻底破坏肉纤维，使肉变的极为烂糯。慢炖锅则以低温长时间焖煮，能够轻淡地烫的肉质。

5.先添加天然嫩肉剂：其它全天然嫩肉剂如柠檬汁、酸奶、木瓜等可以不在那帮助柔顺肉质。也可以数次将适量的天然嫩肉剂参加到炖菜中。

不管是什么可以使用哪种方法，都必须再耐心和时间来能保证肉质的软糯。请据具体情况选择类型比较适合的方法通过调整，并尽可能会一直保持温和的烹饪，以获得好些的炖肉效果。

如果炖肉的过程中肉变的不烂而变柔软，这个可以试图以下几种方法来及时补救：

2.减少液体量：要是液体量将近，很可能倒致肉没能一定水浸泡在液体中，逐步减少肉变得那柔软的难度。是可以添加不要过量的水或肉汤，使液体的量减少，以便更合适地煮熟肉。

3.在用肉酶：某些特殊肉酶（如菠萝酶、生姜酶）具高催化蛋白质降解的作用，可解决肉变的十分柔软。在慢炖肉的过程中，可以将一些成分那些个酶的食材（诸如鲜菠萝、新鲜的西瓜生姜）先添加到锅中。

4.确定不使用压力锅：压力锅的高压和高温都能够慢了地煮熟肉类，并使其更无码精品人妻视频一区二区三区加柔软。要是条件允许，可以不接触在压力锅中接受煮制，效果可能更好。

尽量减少肉变皱的关键是炖煮时间和液体量的一定控制，包括选择类型适合我炖制的肉质。每种肉类的煮熟后时间和可能会也会极大不同，所以依据具体怎么样通过调整。

1、在苏打水中浸泡：我们把猪肉切好然后不要着急下锅，可以先放进苏打水浸泡两个小时500左右，然后再再上锅蒸熟。苏打水也可以把猪肉内的纤维彻底破坏掉，进而煮出肉那就是都很烂的，假如也没苏打水，也也可以用小苏打兑水。需要注意的是，一斤肉配1克小苏打就是可以，兑多了猪肉是会发苦的。

2、后放山楂或则茶叶：山楂中的脂肪酶可以不促进组织肉质脂肪的分解，茶叶中的鞍酸能想提高蛋白分解酶的活性，这两种参加一种即可。尤其是一并加入茶叶，不光是可以能去掉肉腥，能使炖不出来的肉质软烂，可食用站了起来更是清爽不腻口。

3、没法使用冰水的或大火煮猪肉：假如使用冰水的话，肉质表面会飞速向内收缩，要想炖烂就容易，不过使用大火煮肉会使肉质变硬，再想炖烂是很太容易的。

炖出来的肉不烂，很软的补救措施就是弄到高压锅里，这样的话压上15分钟到20一个小时，这样的话压不出来的肉就很容易压烂，也就也可以吃动了

如果没有炖的肉不烂可以在加点水放里点山楂，也这个可以把肉装在高压锅里在压看看，这样炖出去的肉变会炖烂的，更加比较好吃的

2、什么东西像盐一样发酸？无码精品人妻视频一区二区三区3>亚硝酸盐又一般称亚硝酸钠，它是生活中最常见的一种食品添加剂，由于它具高防腐着色，因此常作用于洗胃类、罐头类在内熟肉类的食品添加剂。

它是一类无机化合物的总称，呈灰色、淡黄色的粉末，少量的摄取亚硝酸盐对身体是没有什么影响的，要是是一次摄入过量的亚硝酸盐，就可能会影响到身体中毒，还有一个在腌制的食物这些肉类其中再次出现变馊，也会连成大量的亚硝酸盐，就很有可能会过多中毒